不管是為了消費者，還是為了中國乳業(yè)的未來，在任何時候，特別是在市場供不應求的當下，更應該嚴加監(jiān)管，確保質量

鮮奶又漲價了。從7月份至今，蒙牛、伊利、三元、光明……幾乎所有我們熟悉的鮮奶品牌，銷售價格都上漲了5%—20%不等，超市里已見不到2元以下的鮮奶了。

廠家說，漲價是迫于原材料——生鮮乳收購價的大幅提升，有些企業(yè)甚至面臨收不到原料奶的尷尬。這一說法也得到了農業(yè)部證實，農業(yè)部新聞發(fā)言人日前表示，今年生鮮乳市場供求確實出現(xiàn)了缺口，目前生鮮乳收購價同比上漲了20%。

于是有人擔心，“奶荒”不緩解，鮮奶價格再這么漲下去，老百姓要喝不起奶了。還有人說，中國乳業(yè)尚未擺脫信任危機，貿然漲價，無異于將市場拱手讓人，還是慎重些好。而筆者以為，漲價是市場經濟條件下調節(jié)供需的常用辦法，對企業(yè)正常的市場行為我們還是要尊重、少干涉。當然，作為消費者，沒有樂見漲價的，但相較于喝不起奶，我們更擔心牛奶質量不保。喝牛奶圖的是營養(yǎng)健康，我們寧可少喝，也絕不想牛奶營養(yǎng)價值縮水，更不想花錢買毒奶。

而“奶荒”出現(xiàn)的時候，恰恰是最容易出質量問題的時候。上次原料奶供不應求、價格上漲發(fā)生在2007年，緊接著2008年就發(fā)生了讓消費者至今仍心有余悸的三鹿奶粉事件。因此，當生鮮乳再次供應緊張時，筆者不禁擔心：如今生鮮乳這么搶手，為了多賺錢，會不會再次發(fā)生摻水和化學物質充數(shù)的情況？企業(yè)為了買到足夠的生鮮乳，會不會放松原料質量把關？以前拒收的含抗生素原料奶，現(xiàn)在還舍得拒收嗎？有的企業(yè)買不到原料奶，會不會偷偷用進口奶粉生產還原奶做原料？再多想一層，“奶荒”會不會使淘汰低產奶牛及小作坊式奶牛養(yǎng)殖方式的步伐放緩，奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉型升級的步伐會不會慢下來？生鮮乳供不應求會不會倒逼國標降低質量要求，鮮奶會不會越來越沒營養(yǎng)……

所有擔心的邏輯前提就是，企業(yè)總是趨利的。因此，當“奶荒”來臨時，政府的監(jiān)管就顯得尤為重要。在發(fā)生質量問題的高風險期，政府部門應當有一套與之相適應的監(jiān)管手段和制度，質量把關要更嚴格，市場監(jiān)管要更留心。如果監(jiān)管到位，企業(yè)通過合法途徑競爭奶源，可以提高奶農收益，夯實產業(yè)發(fā)展基礎。如果監(jiān)管到位，奶制品質量有保障，消費者才能放心喝牛奶。同時，企業(yè)也不要忘記，中國乳業(yè)再也經不起質量問題的打擊了，三鹿奶粉事件已經告訴我們，犧牲質量保住的銷量只是暫時的，早晚會化為烏有。不管是為了消費者，還是為了中國乳業(yè)的未來，在任何時候，特別是在市場供不應求的當下，更應該嚴加監(jiān)管，確保質量。