問(wèn)：公眾對(duì)食品安全質(zhì)疑聲不小，其中還有些誤解。有什么辦法能消除誤會(huì)嗎？

陳君石：食品安全方面有一個(gè)術(shù)語(yǔ)叫做風(fēng)險(xiǎn)交流，就是與食品安全相關(guān)的所有利益方的交流。專(zhuān)家和消費(fèi)者雙向交流，政府在決策的前、中、后環(huán)節(jié)都和公眾進(jìn)行交流。

很遺憾，我國(guó)現(xiàn)在風(fēng)險(xiǎn)交流基礎(chǔ)非常薄弱，食品安全法只是規(guī)定了政府向公眾發(fā)布信息，而風(fēng)險(xiǎn)交流應(yīng)該是雙向的。

同時(shí)，我國(guó)信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題非常突出。究其原因，一是政府做風(fēng)險(xiǎn)交流的力度差，宣傳教育解釋力度也很差。二是我們國(guó)家沒(méi)有一個(gè)民間的、具有公信力的、提供食品安全科學(xué)知識(shí)的平臺(tái)。

問(wèn)：降低食品風(fēng)險(xiǎn)，公眾呼聲很高。我國(guó)成立了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，它在其中能發(fā)揮什么作用？

陳君石：有關(guān)食品安全的問(wèn)題，消費(fèi)者的誤解之一就是要求零風(fēng)險(xiǎn)。這是不現(xiàn)實(shí)的。我們不能把細(xì)菌全部消滅，即便是致病菌。所以政府食品安全監(jiān)管的任務(wù)，是要把對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍之內(nèi)。

誰(shuí)來(lái)判定這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的？不像坐飛機(jī)，人們可以自己根據(jù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)去判斷，你覺(jué)得危險(xiǎn)不去坐就行。食品不能不吃，所以需要專(zhuān)家用科學(xué)的手段做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，判斷什么樣的風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的，政府通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估做標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)成立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)。歐洲食品安全局，加拿大、德國(guó)、日本的食品安全委員會(huì)都是承擔(dān)這個(gè)職能的。