知名奶粉品牌雅培與香港一家調(diào)查公司CER的爭論近日引發(fā)了社會(huì)對奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等指標(biāo)的關(guān)注。27日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心對嬰兒配方食品中乳清蛋白比例進(jìn)行說明。
說明稱，乳清蛋白是蛋白質(zhì)的一種，為人體提供必需氨基酸等成分。國際食品法典委員會(huì)（CAC）在“嬰兒配方食品及特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品”標(biāo)準(zhǔn)中，沒有對產(chǎn)品中乳清蛋白的比例提出要求，而推薦以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作為嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)質(zhì)量的判定依據(jù)。其他國家和地區(qū)（包括美國、歐盟和澳大利亞、新西蘭等）均未規(guī)定乳清蛋白在蛋白質(zhì)中所占比例。
我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10765－2010《嬰兒配方食品》中，要求“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)≥60％”，即以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒配方食品中，乳清蛋白所占總蛋白質(zhì)的比例應(yīng)大于等于60％。該要求主要是參考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，沿用了我國GB10766－1997《嬰兒配方乳粉ⅡⅢ》中關(guān)于乳清蛋白比例的相關(guān)規(guī)定。
關(guān)于如何評價(jià)嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量的問題，說明稱，國際上推薦采用氨基酸模式來評價(jià)嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在我國的GB10765－2010《嬰兒配方食品》中，也推薦嬰兒配方食品可以參照母乳的氨基酸含量（該標(biāo)準(zhǔn)附錄A）來適當(dāng)添加氨基酸，在保證嬰兒配方食品蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量。（記者胡浩 呂諾）
